Pizzas aux ancestrales… ouf!

Bonjour,

les récoltes d’automne arrivent! Nos melons et cantaloups mûrissent, nos courges aussi arrivent à point d’ici peu. Conséquemment, même si le kiosque n’est ouvert que le samedi, vous pouvez me faire parvenir vos commandes que vous pourrez venir chercher à la ferme la semaine. Vous n’avez qu’à m’écrire (picone.matteo@gmail.com). Allez voir dans l’onglet produits disponibles pour vous aider à faire votre commande.

Une des bonnes façons d’écouler nos tomates ancestrales qui ont eu la vie dure à l’extérieur, c’est de faire des pizzas maison. Voici ma façon de faire qui vaut mille fois une pizza de restaurant, pour un prix ridicule!

Trancher des tomates ancestrales. Les mettre sur une tôle. Les mettre au four pour qu’elles perdent leur eau. Elles deviennent des tomates confites. Mettre le four à 200 degrés Fahrenheit avec la porte du four entrouverte. Laisser chauffer quelques heures, mais bien surveiller pour ne pas qu’elles brûlent.

Je roule mes pâtes à pizza et je mets mon super pesto de pur basilic mélangé avec un peu d’ail. J’y ajoute mes tomates ancestrales confites avec d’autres légumes si vous le souhaitez, puis du fromage.

Le résultat est magnifique. Je les cuis au four à 430 degrés pendant 14 minutes et 4 minutes à broil par la suite.

Si vous voulez des tomates ancestrales ou d’autres produits, écrivez-moi.

Votre jardinier Mattéo